吉士粉做蛋糕

吉士粉是一种常见的食品添加剂，广泛用于蛋糕、面包等烘焙食品中。它不仅能增加食品的风味，还能改善口感和质地。以下是使用吉士粉制作蛋糕的详细步骤和相关技巧。

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。将蛋黄放入一个碗中，依次加入牛奶、白糖（20克）、橄榄油、面粉以及吉士粉。用手动打蛋器或搅拌器将混合物搅拌均匀，至无颗粒状态。

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次加入后用刮刀以切拌的方式轻轻混合，避免消泡。注意不要用画圈搅拌的方式，以保持面糊的蓬松感。

将电饭煲预热5分钟，然后在内胆底部涂上一层黄油，防止蛋糕粘底。将混合好的蛋糕糊倒入电饭煲内，轻轻震动两下以排除大气泡。

启动电饭煲的“煮饭”功能，用湿布盖住出气孔，以保持内部湿度。煮饭程序结束后，电饭煲会自动跳至“保温”状态。此时焖15分钟，再打开盖子取出蛋糕。

使用吉士粉制作蛋糕是一种简单且高效的方法，适合家庭烘焙初学者。通过合理的材料搭配和操作技巧，您可以轻松制作出香甜可口的蛋糕。