自制香辣牛肉酱的做法

香辣牛肉酱是一种以牛肉、辣椒为主要原料，结合多种香料制作而成的酱料，其香气浓郁，味道鲜美。作为一种多用途调味品，它不仅可以搭配米饭、面条，还可以用作蘸料或烹饪辅料，为菜肴增添层次感和风味。以下是详细的制作步骤和相关技巧，帮助您在家轻松制作出美味的香辣牛肉酱。

处理牛肉：将新鲜牛肉去除血水后剁成茸状，备用。

准备香料：将八角、花椒、桂皮等香料放入电饼铛中烙出香味，随后打碎成粉末状，并过滤掉较大的颗粒。

处理其他材料：将花生炒熟去皮，剁碎备用；蒜去皮后剁碎；辣椒用搅拌机打碎，装盘备用。

炒牛肉：将牛肉末放入热油锅中煸炒，直至水分完全蒸发，牛肉呈干香状态。

加入调料：在煸炒牛肉的过程中，依次加入香料粉、酱油、生姜粉，并加入辣椒末和适量盐，搅拌均匀。

熬煮：加入一碗水，用文火慢慢熬制，让所有材料充分融合。

二次熬制：待水分收干后，加入蒜末，再次加入少量水继续熬制约10分钟。

加入花生：最后加入剁碎的花生末，大火快速翻炒1-2分钟，撒上芝麻即可完成。

自制香辣牛肉酱不仅美味可口，还能根据个人口味自由调整配料比例，是一款值得尝试的家常酱料。