沙棘果怎么泡酒

沙棘果不仅可用于制作果子露、果酱、果羹、果冻等，还能用来泡酒。沙棘果酒具有活血降压、消喘止咳、健胃消食、明目消炎、壮身健体、延年益寿等多种功效。以下为您详细介绍沙棘果泡酒的方法。

应选用完全成熟的沙棘果，最佳采收时间为12月份-次年3月份。采收后，要对沙棘果进行分选去杂，去除其中的杂质、坏果等。同时，沙棘果不能堆积太厚，以免影响其品质。接着，使用破碎机对沙棘果进行破碎，但要注意不要压破种子，因为种子破碎会影响沙棘果酒的质地。

将破碎后的果浆放入发酵池，装量为容器的80%。然后一次性加入50mg/L二氧化硫，其作用是抑制杂菌生长，为后续发酵创造良好环境。接着接种人工酵母并搅拌均匀，使酵母与果浆充分接触。发酵温度需控制在18℃-23℃，在发酵过程中，如果检测发现糖分低，可加入10%的糖液以保证发酵的顺利进行。主发酵一般持续14天，14天后主发酵结束。

主发酵原酒分离后，将其转入新的发酵池，装量为容器的90%。发酵温度控制在23℃左右，持续发酵直至发酵中止。发酵中止后，换桶并将容器装满，以减少酒液与空气的接触。

为防止酒液氧化，需将池口封好，转入陈酿阶段，陈酿时间需半年以上。陈酿结束后，加入0.015%的下胶剂和80mg/L的二氧化硫，然后在冬季低温下自然冷冻7天-15天，使酒液中的杂质进一步沉淀。

将澄清的上层酒，用泵抽到其他容器里。由于上层沙棘原酒中含有沙棘油，可用高速分离机提油或作酒脚蒸馏。之后，对酒液进行理化指标检验，检验合格后，再用硅藻土过滤机过滤，即得到成品沙棘果酒。

综上所述，通过以上步骤可以制作出具有多种功效的沙棘果酒。

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