麻椒粉的做法

麻椒是川菜中不可或缺的调料之一，以其独特的麻辣风味深受人们喜爱。今天为大家推荐一道经典的川味家常菜——麻椒鸡。这道菜不仅制作简单，还能在炎炎夏日为您带来食欲的提升。以下是这道菜的详细做法及相关信息。

步骤1：将鸡腿洗净，和葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶一同放入汤锅中，煮至刚熟后捞出。

步骤2：将煮熟的鸡腿放入冰水中冰镇片刻，捞出控干水分，剁成约4厘米长、1.5厘米宽的条状，摆入盘中备用。

步骤3：将花椒放入锅中，用小火爆炒至香味四溢。

步骤4：将爆香的花椒与葱叶剁成细末，加入适量细盐搅拌均匀，装入碗中备用。

步骤5：将酱油、味精、麻油和鸡汤调成椒麻汁，均匀淋在鸡块上即可。

步骤6：在食用时，可蘸拌好的花椒细盐一起享用，风味更佳。

麻椒鸡是川菜中的经典凉菜之一，融合了麻椒的麻香与鸡肉的鲜嫩，体现了川菜“麻、辣、鲜、香”的特点。作为一道家常菜，它制作简单，适合家庭聚会或日常餐桌。

川味麻椒鸡是一道简单易做且风味独特的家常菜，尤其适合在夏季食欲不振时食用，为餐桌增添一抹麻辣风情。