补充叶酸时有哪些注意事项

叶酸是一种对人体健康至关重要的营养素，尤其对孕妇而言。然而，叶酸对光线非常敏感，暴露在光下容易失去活性。因此，在储存含叶酸丰富的蔬菜和水果时，务必注意避光存放。

叶酸在高温条件下容易分解，烹饪过程中的加热会导致其流失。例如，煲汤等高温烹饪方式会使叶酸损失50%-95%。

叶酸在酸性环境中不稳定，容易被破坏，而维生素C及维生素B2、B6在酸性环境中更稳定。因此，叶酸与这些维生素同时食用可能降低彼此的吸收效率。

英国研究表明，面粉中添加合成叶酸虽可减少婴儿神经管缺陷，但过量摄入可能导致肝脏饱和，并增加试管受孕妇女怀多胞胎的风险。此外，未被吸收的合成叶酸对人体的潜在危害可能需要20年才显现。

尽管叶酸对胎儿神经管发育至关重要，但过量补充可能带来健康风险。研究显示，怀孕期间大剂量服用叶酸可能增加乳腺癌风险。

叶酸对孕妇和胎儿健康至关重要，但其补充需科学合理，避免过量或不当使用，以确保母婴安全。