橘红糕的做法

橘红糕是一种兼具美味与健康功效的传统食品，其主要成分包括橘红、糯米粉、糖桔皮等，特别适合在干燥的季节食用。橘红糕不仅能满足人们对甜点的喜爱，还具有帮助降火的作用。以下是橘红糕的详细制作方法及相关背景信息。

使用50℃温水淘洗糯米后，静置一段时间使其吸水膨润。随后，将白砂加入锅中加热至180～200℃，倒入吸水后的糯米进行焙炒，直至熟透后出锅去砂。最后，使用粉碎机将糯米粉碎成细末，并过筛至100目以上。

将绵白糖与红曲米粉混合后，加入开水搅拌，确保糖完全溶解。接着，加入炒糯米粉、糖玫瑰花、糖桔皮末、红曲米粉，继续搅拌至均匀。需注意，开水应一次性加入，如果在面团成型后再添加开水，可能会影响制品的质量。根据粉质的含水量和气温适量调整加水量。

将调制好的炒糯米粉面团放置在案板上，为避免散热影响质量和成型效果，应采取保温措施并趁热操作。将面团分块擀成约1厘米厚的面片，切成1厘米宽的细条，搓成圆柱形后再切成1厘米长的小颗粒块状。最后，将颗粒块裹上绵白糖，冷却后即成。

待橘红糕完全冷却后，可将其装入盒中或糕箱内，密封保存。

橘红糕不仅是一种美味的传统糕点，还因其含有橘红成分，具有一定的清肺化痰、降火润燥的功效，特别适合在秋冬季节食用。

橘红糕是一款集美味与健康于一体的传统食品，制作虽需一定技巧，但成品的口感和功效值得尝试。