香干炒腊肉的做法

香干是一种常见的豆制品，因其独特的大豆香气而深受人们喜爱。它在烹饪中常与素菜搭配，如韭菜、辣椒等。而腊肉则是一种经过腌制和风干的肉制品，具有浓郁的香味，与香干搭配煸炒，能够创造出一种别具一格的风味。以下是香干腊肉炒辣椒的详细制作方法及相关技巧。

将所有食材洗净并切好。辣椒切成块状，大葱和姜切成丝状。香干切成片。腊肉需先刮净表面污垢后切片，建议切薄一些以便快速煸炒。

热锅后倒入少量油，待油温升高后，将腊肉片放入锅中，用大火煸炒至腊肉微微透明，油脂渗出。

将切好的辣椒、大葱和姜丝加入锅中，与腊肉一同翻炒，直至配料散发出香味。

将香干片倒入锅中，与其他食材混合翻炒均匀。在此过程中，加入适量红油豆瓣酱，继续翻炒至香干入味。

根据个人口味适量添加食盐（注意腊肉本身已有咸味），最后淋上少许香油，翻匀后即可出锅。

香干腊肉炒辣椒是一道色香味俱佳的家常菜，腊肉的浓郁香味与香干的豆香完美融合，再搭配辣椒的微辣口感，令人食欲大开。