桑椹子泡酒怎么泡

桑椹是一种口感酸甜、营养丰富的水果，尤其在夏季，冰镇后的桑椹更是深受人们喜爱。此外，桑椹还可以用来制作自酿果酒，既保留了其独特的风味，又增加了饮用的趣味性。以下是详细的桑椹酒制作方法及注意事项。

清洗桑椹：将桑椹用清水冲洗干净，去除杂质和泥土后，晾干表面水分。

提取桑椹汁：将洗净的桑椹捣碎，过滤出果汁备用。建议选择黑紫色的成熟桑椹，以保证酒的色泽和口感。

处理糯米：将糯米用清水浸泡约半天，漂洗干净后蒸熟。蒸制时，可在蒸屉上铺一层纱布，蒸至米粒软糯但不粘连（约需1小时）。如果米粒偏硬，可洒少许水后再蒸一会。

冷却糯米：将蒸好的糯米盛入大容器中，稍微搅拌后，待温度降至不烫手时备用。

混合发酵：将桑椹汁煮沸后冷却，与糯米饭混合均匀，加入适量酒曲搅拌。将混合物装入瓦坛或密封容器中。

发酵存放：将瓦坛放置于温暖的环境中（如棉被包裹或柜子内），根据季节气温不同，发酵时间约为7-15天。发酵完成后，酒液味道甜美可口，即可取出饮用。

桑椹酒不仅口感独特，还富含维生素C、花青素和多种矿物质，具有一定的抗氧化作用，有助于促进血液循环和增强免疫力。

桑椹酒的制作过程简单易学，只需准备好材料并按照步骤操作，就能品尝到一杯纯天然的果酒。无论是自饮还是招待亲友，都是不错的选择。