食用苏打粉的作用

在制作面点时，发酵过程中会产生一些酸性物质，这可能导致面团出现酸味。加入适量的食用苏打粉（碳酸氢钠）可以中和这些酸性物质，从而改善面点的口感，使其更加美味。

食用苏打粉能够中和深绿色蔬菜中残留的有机酸或硫化物。这不仅可以保留蔬菜的天然色泽，还能有效去除蔬菜表面可能存在的有害物质，使其更加安全和健康。

食用苏打粉具有较强的脱脂作用。在处理油发干货（如干贝、鱿鱼等）时，可以用苏打粉去除表面多余的油脂，从而提升食材的品质和口感。

苏打粉在烹饪玉米时可以释放其中不易释放的烟酸（维生素B3）。长期以玉米为主食的人群，若缺乏烟酸，可能会患上癞皮病。通过使用苏打粉，可以有效避免这种情况，提高玉米的营养价值。

食用苏打粉能够有效去除油脂中的哈喇味，使油脂更加新鲜。此外，在蒸馒头时加入苏打粉，不仅能使馒头更加膨松、洁白，还能提升其口感和外观。

从中医角度来看，食用苏打粉具有一定的去湿热、化食滞和解毒制酸的作用。这使其在某些传统食疗中也有一定的应用价值。

食用苏打粉在烹饪和食品加工中具有多种用途，但需谨慎使用，合理控制用量，以免对营养成分和健康造成不利影响。