烧猪骨煲汤能补钙吗

网友@肚肚才不圆称听闻猪骨汤能补钙,前几天去超市买猪骨时误买成烧猪骨,因烧猪骨也能煲汤,遂向妈网百科提问烧猪骨煲汤是否能补钙。

烧猪骨煲汤可以补钙,不过补钙量除与个人体质吸收有关外,还和猪骨汤熬制方法相关。猪骨在第四遍熬制时大量钙质才从棒骨中逐渐煮出,到第10遍时钙含量开始下降,第14遍后钙完全没有。这表明日常熬制猪骨汤时,钙质析出量较少,而加入醋能使猪骨汤钙质析出更多。

醋需适量加入,加入过多会使汤味道变差,还会破坏析出营养物质的结构,影响人体吸收。

结论:烧猪骨煲汤能补钙,但受熬制方法等因素影响,且加醋补钙时要注意适量。

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