绿西米是什么

绿西米是一种在我国较为少见的食材，但在东南亚国家，尤其是泰国，其地位与白西米相当普遍。绿西米并非天然生成，而是通过在白西米中加入绿色天然色素（如香兰叶提取物）加工而成的。

西米，又称西谷米，是由西谷椰树（学名：Metroxylonsagu）茎髓部分提取的淀粉加工制成的颗粒状食品。根据颗粒大小，西米可分为大、中、小三种类型。在部分国家，西米被作为主食，而在我国，西米更多地用于制作甜品。

绿西米因其独特的视觉效果和口感，成为东南亚甜品文化的重要组成部分。在我国，尽管绿西米尚未广泛普及，但随着东南亚美食的流行，其市场需求正在逐步增加。

绿西米不仅是一种食材，更是一种文化的传递，其独特的色彩与口感为甜品制作增添了无限创意与可能性。