鲜黄花菜有毒吗

黄花菜是常见食材，但新鲜黄花菜含秋水仙碱。秋水仙碱本身无毒，进入人体肠道后经消化会氧化生成有毒的二秋水仙碱。食用含二秋水仙碱的新鲜黄花菜，可能出现喉咙发干、恶心呕吐等症状，因此要避免直接食用新鲜黄花菜。

不过，二秋水仙碱在60度以上高温会被消灭。我们平时食用的黄花菜通常都经过高温处理，其中的有害物质已被去除，可放心食用。

结论：新鲜黄花菜含潜在毒素需处理后食用，经高温处理的黄花菜可安全食用。

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