什么是高筋面粉？

高筋面粉，简称高粉，也称为强力粉，是一种蛋白质含量较高的面粉，蛋白质含量通常在11.5%以上，含水量约为14%。由于其蛋白质含量高，麸质较多，因此筋性较强，适合制作需要较强弹性和延展性的食品。

高筋面粉通常用于制作以下食品：

这些食品需要高筋面粉的弹性和延展性来包裹气泡或油层，从而形成疏松的结构。

如果无法找到低筋面粉，可以通过以下方法替代：

除了作为糕点等食品的原料外，高筋面粉还具有一定的营养价值和健康功效：

高筋面粉因其高蛋白质含量和强筋性，广泛应用于各种需要弹性和延展性的食品制作，同时具有一定的营养价值和健康功效。