醪糟汤的做法

醪糟汤是一道传统的中式甜品，既营养丰富又美味可口。相比于超市购买的成品，自己动手制作不仅能确保健康，还能根据个人口味调整甜度和配料。以下是详细的制作方法和步骤。

准备好大米和甜酒曲，将大米清洗干净后备用。

将大米加入适量的水，放入电饭煲中煮熟，煮好的米饭需保持颗粒分明但不夹生。

将甜酒曲用适量的温水（约30℃）搅拌均匀，确保酒曲充分溶解。

待米饭冷却至30℃左右时，将搅拌好的甜酒曲均匀倒入米饭中。

将米饭和甜酒曲充分搅拌均匀，确保每一粒米都能接触到酒曲。

将混合好的米饭装入干净的密封罐中，压实后在中间留一个小孔，方便发酵时气体排出。

密封罐子，放置在温暖的地方（约25-30℃）发酵2-3天，期间可观察是否有甜香味和少量液体析出。

准备两个鸡蛋和适量的枸杞，枸杞可提前用清水泡发。

锅中加适量清水，烧开后加入发酵好的醪糟。

加入泡发的枸杞，继续煮开。

将鸡蛋打散成蛋液，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，形成蛋花。

根据个人口味加入适量白糖，搅拌均匀后即可关火。

盛入碗中，趁热享用。

通过以上简单步骤，您可以轻松制作出健康又美味的醪糟汤，既满足了味蕾，又享受了动手制作的乐趣。