糯米粉是什么

糯米粉，又称糯米面，是一种由糯米加工而成的粉末状食材。它广泛用于制作汤团、元宵及其他家庭小吃，以其独特的风味和丰富的营养成分而受到喜爱。

糯米粉并非直接将糯米磨成粉末即可，而是需要经过一系列的加工工序才能成为优质的食材。以下是糯米粉的传统制作流程：

如今，消费者也可以直接在超市购买现成的糯米粉，方便快捷。

糯米粉含有丰富的营养成分，包括维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及淀粉等。它是一种温补强壮的食品，适合日常食用。

优质糯米粉主要分为两种：水磨糯米粉和熟糯米粉（又称糕粉）。它们在制作工艺和用途上有所不同。

水磨糯米粉以柔软、韧滑、香糯而著称，常用于制作汤团、元宵等食品，尤其是宁波汤团，以独特的风味闻名全国。

其工艺流程如下：

熟糯米粉是一种加工粉，又称潮州粉。它是将糯米粉炒熟后磨成的细粉，粉粒松散，通常呈洁白色，吸水力强，遇水即黏连。熟糯米粉可以直接用开水冲泡食用。

糯米粉在中式点心和小吃制作中应用广泛，例如：

糯米粉作为一种传统食材，不仅风味独特，还富含多种营养成分，是家庭烹饪和节日食品制作中不可或缺的材料。

参考来源：百度百科-糯米粉