使用催熟剂的水果能不能吃

在现代农业和食品供应链中，许多水果为了满足长途运输和市场需求，会在未完全成熟时采摘。特别是一些较为娇嫩的水果，如香蕉、芒果、猕猴桃等，由于成熟后容易腐烂，通常需要使用催熟剂来加速其成熟过程。

乙烯是一种天然存在的植物激素，广泛参与植物的生长和成熟过程。在水果催熟中，乙烯通过促进细胞壁软化和糖分积累，使水果在短时间内达到适宜食用的成熟状态。现代农业中，乙烯或乙烯类似物（如乙烯利）被广泛用作催熟剂。

虽然催熟水果的外观和口感与自然成熟的水果相似，但在某些情况下，其营养价值可能略低。这是因为水果在自然成熟过程中会积累更多的维生素和抗氧化物质，而催熟过程可能缩短了这一积累时间。

催熟水果使用的乙烯催熟剂对人体无害，可以放心食用，但其营养价值可能略低于自然成熟的水果。