香菜的功效与作用

香菜，又名芫荽，是一种常见的调味蔬菜，因其独特的香味而广受欢迎。然而，香菜不仅仅是烹饪中的提味佳品，它还具有多种健康功效和作用。以下是香菜的主要功效与作用，以及相关的使用方法。

香菜因其独特的芳香气味，常被用于提升菜肴的风味。在做汤时加入香菜，可以增加汤的清香；在拌凉菜时加入香菜，则能显著提味，是厨房中的提味首选。

香菜具有促进周围血液循环的作用，特别适合体质偏寒的人群。适量食用香菜可以改善手脚冰凉的症状。

香菜中含有芫荽油，这种成分具有驱风解毒和芳香健胃的作用，有助于缓解胃部不适。

研究表明，香菜具有一定的降血压作用，适量食用对高血压患者可能有益。

在小儿出疹期间，可以用香菜制成酒擦拭皮肤，或将香菜水煎后趁热熏鼻，或蘸汤擦拭面部及颈部，能够加速疹痘的发出。不过，如果疹痘已经完全发出，则应停止使用。

香菜与丁香、橘皮、黄连等中药材一起煎服，能有效缓解胃弱和消化不良的症状。

香菜常被用作鱼肉类菜肴的调味品，不仅能去腥，还具有一定的解毒作用。

香菜可以与其他食材搭配使用，以增强药效。例如，将香菜切段后加入熟油、酱油和醋凉拌，能健胃助食，适合胃气不和、呕吐少食或食欲不振的患者；香菜与紫苏、葱白一起煎水加糖调味，可制成“香菜紫苏葱白汤”，帮助麻疹透发。

香菜中富含维生素A和维生素C，这些成分可以调节视网膜感光物质的合成，有助于缓解眼疲劳，预防干眼症和夜盲症。

尽管香菜有诸多益处，但由于其性温，某些人群不宜多食。例如，患有癌症、慢性皮肤病或十二指肠溃疡的人群，应谨慎食用香菜，以免加重病情。

香菜不仅是厨房中的提味佳品，更是具有多种健康功效的天然食材，但需根据个人体质合理食用。