豆腐乳品种分类

豆腐乳是一种传统的发酵食品，种类丰富，通常分为红腐乳、白腐乳和青腐乳三大类。每种豆腐乳都有其独特的制作工艺、风味特点和历史背景。以下将详细介绍这三种豆腐乳的特点及相关信息。

白腐乳以桂林腐乳为代表，是中国传统特产“桂林三宝”之一，其历史可以追溯到宋代。

桂林腐乳不仅是日常佐餐食品，也是烹饪中的重要调味料。

红腐乳因其颜色和独特的风味而广受欢迎，制作工艺复杂且考究。

红腐乳不仅是佐餐食品，也常用于烹饪调味品。

青腐乳，又称青方或臭豆腐乳，以其“闻着臭、吃着香”的独特风味著称。

豆腐乳作为中国传统的发酵食品，不仅种类丰富，风味独特，还具有重要的历史文化价值。无论是白腐乳的细腻鲜香，红腐乳的醇厚浓郁，还是青腐乳的独特气味，都展现了中国饮食文化的多样性和深厚底蕴。