孕妇可以吃豆腐乳吗

腐乳是一种经过发酵制成的传统豆制品，与豆豉等食品一样，因其丰富的营养价值而备受推崇。

腐乳的制作以豆腐干为基础，通过接种特定霉菌进行发酵，最终形成独特的风味和营养价值。

尽管腐乳营养丰富，但其高盐和嘌呤含量使得某些人群需谨慎食用。

腐乳的发酵过程不仅提升了蛋白质的消化吸收率，还增加了B族维生素的含量。微生物分解植酸的作用，使得腐乳成为铁、锌等矿物质的优质来源。

此外，腐乳中霉菌的使用是安全的，这些菌种仅参与蛋白质分解和氨基酸生成，不会对人体造成危害。

腐乳是一种营养丰富的发酵豆制品，但需根据自身健康状况适量食用，以充分发挥其健康益处。