柠檬鸭的做法

酸辣风味焖鸭是一道经典的中式家常菜，以酸辣的调味料搭配鸭肉，经过焖煮后散发出浓郁的香气。这道菜结合了酸、辣、鲜、香的多重口感，深受家庭和餐馆的喜爱。

将酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋分别清洗干净，备用。

在锅中加入适量清水，烧开后放入几片姜片。将切块的鸭肉放入锅中焯水，去除血沫和腥味，捞出沥干。

将焯水后的鸭肉斩成小块备用。酸姜和酸辣椒切成细丝，酸藠头切片。

将锅烧热，加入适量油，放入酸姜丝、酸辣椒丝和酸藠头，用中火翻炒至香味四溢，盛出备用。

将姜块切丝，蒜瓣剥皮。锅烧热后放油，加入姜丝和蒜瓣，用小火爆香。转大火，加入鸭肉翻炒，煸出鸭肉中的油脂。

在锅中倒入黄皮酱、生抽、蚝油、盐和糖混合的酱料，继续翻炒约五分钟，使鸭肉充分入味。

加入少量清水，盖上锅盖，用中小火焖煮约10分钟，让鸭肉焖出香味。

转中火，倒入之前炒好的酸料，翻炒均匀后加入山黄皮，继续翻炒。

将酸柠檬去籽剁碎，倒入锅中翻炒约三分钟。最后加入适量老抽调色，即可出锅。

这道酸辣风味焖鸭通过酸料和调味料的巧妙搭配，展现了酸辣鲜香的独特风味，是一道值得尝试的经典家常菜。

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