牛蒡的营养价值

牛蒡（学名：Arctiumlappa），又名恶实、大力子、东洋参，是一种原产于我国的野生植物。随着其食用价值和药用价值的逐步被发现，牛蒡如今已在我国广泛种植，并被广泛应用于食品和制药领域。

牛蒡被誉为“植物中的营养宝库”，其全身（包括茎、叶、根和果实）都富含多种营养成分。以下是牛蒡鲜品每100克的营养成分详细数据：

牛蒡不仅是营养丰富的食材，还具有重要的药用价值。其根、茎、叶和果实均可入药，常用于调理肠胃、促进代谢、增强免疫力等。此外，牛蒡果实中提取的脂肪油还可作为工业用油。

牛蒡是一种高营养、高价值的植物，其全身都可被利用，既是健康食品的优质选择，也是药用价值突出的天然资源。