苦瓜香菇炒鸡蛋的做法

苦瓜作为一种常见的蔬菜，虽然外观普通，且口感略苦，但因其丰富的营养价值和多种健康功效，深受人们喜爱。苦瓜具有清热解暑、消脂除烦、降血糖、健脾开胃等作用，尤其适合夏季食用。然而，苦瓜的苦味可能让一些人望而却步。通过适当的烹调方式，可以有效减轻苦味，同时保留其营养价值。

将苦瓜放入清水中浸泡10分钟后洗净，去籽，用刀切成薄片。

将苦瓜片用适量盐腌制15分钟，之后用手挤干水分。此步骤可有效去除苦瓜的苦涩味。注意：如果选择焯水去苦味，则无需腌制。

将鸡蛋打入碗中，加入少许花生油搅拌均匀。加入油可以让煎蛋更香。

热锅倒油，将苦瓜片倒入锅中翻炒至变色，随后沿锅边倒入搅拌好的鸡蛋液。

用锅铲轻轻弄散蛋液，煎至两面金黄后撒入少许白糖，翻炒均匀后即可起锅装盘。

苦瓜鸡蛋是一道营养丰富且简单易做的家常菜，通过合理的烹饪技巧，不仅能保留苦瓜的健康功效，还能让其口感更为可口。无论是日常餐桌还是夏季养生，这道菜都是不错的选择。