蓝莓芝士蛋糕怎么做松软

蓝莓芝士蛋糕是一种经典的甜点，以其松软的口感和浓郁的芝士香味深受喜爱。制作这款蛋糕并不复杂，但需要注意一些关键的技巧和细节。以下是详细的制作过程及相关建议。

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，确保分离干净，避免蛋黄混入蛋清中。为了更容易操作，可以将鸡蛋提前放入冰箱冷藏一段时间。

用电动打蛋器将蛋清打发，过程中可加入少量塔塔粉或白醋以稳定蛋白。打至湿性发泡状态，即提起打蛋器时能拉出尖角但不会过于硬挺。

将苏打饼干碎均匀铺在蛋糕模具底部，轻轻压实。如果不想使用饼干，也可以直接省略这一步。

将奶油芝士、蛋黄、低筋面粉和玉米淀粉混合搅拌均匀，确保无颗粒状。然后将打发的蛋白分次加入，轻轻翻拌均匀，避免消泡。

将混合好的蛋糕糊倒入模具中，放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约40-50分钟，直到表面金黄且内部熟透。

将新鲜蓝莓均匀铺在蛋糕表面，或搭配蓝莓果酱增加风味。

通过合理的材料选择和制作步骤，您可以轻松制作出一款松软可口的蓝莓芝士蛋糕，成为家庭聚会或下午茶的绝佳选择。