切糕的营养价值

切糕是一种传统特色食品，主要分为两种：新疆切糕和北京切糕。这两种切糕的主要原料均包括糯米和红枣，但制作工艺和配料有所不同。其中，新疆切糕以其丰富的坚果成分而闻名，而北京切糕则更注重传统风味。

糯米是切糕的重要原料之一，其富含多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。糯米是一种温补强壮的食品，具有以下功效：

此外，糯米对缓解食欲不佳、腹胀腹泻等症状也有一定作用。

红枣味甘性温，归脾胃经，具有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。从现代营养学的角度来看，红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C以及微量钙等多种营养成分。

红枣富含钙和铁，这对以下人群尤为重要：

红枣的食疗效果通常优于药物。

新疆切糕因其丰富的坚果成分而营养价值更高。以核桃玛仁糖为例，其配方中80%为精选核桃仁，辅以纯天然玉米、葡萄干、鸡蛋等原料。

核桃仁的营养成分包括：

据研究，食用0.25千克核桃仁，其营养价值相当于喝4.5公斤牛奶或吃2.5公斤鸡蛋。

无论是新疆切糕还是北京切糕，其主要原料均具有丰富的营养价值，是一种兼具美味与健康的传统食品。