料酒和黄酒的区别

料酒和黄酒是我们日常烹饪中常用的两种调味品，但它们的用途和特性却有显著差异。了解这两者的区别，不仅能提升菜肴的风味，还能更好地发挥它们的营养价值。

料酒是一种专门用于烹饪的调味酒，起源于黄酒。它以黄酒为主要原料（占30%-50%），并添加香料和调味料制成。料酒的主要功能是去腥增鲜，特别适合用于肉类、鱼类、虾蟹等荤菜的烹调。

黄酒是一种传统的发酵酒，以糯米为主要原料，经浸泡、蒸煮、发酵酿成，酒精浓度约为15%。它不仅是一种饮料酒，还可以用于烹饪，具有去腥、增鲜的作用。

总之，料酒和黄酒各有其独特的用途和价值，根据具体需求选择使用，能更好地发挥它们的作用。