桂圆干怎么选

桂圆干以其清甜的口感和滋补功效深受人们喜爱。然而，在购买桂圆干时，若不小心挑选到不够新鲜的产品，不仅无法享受其应有的风味，还可能对健康造成威胁。为了帮助消费者更好地挑选桂圆干，以下是一些实用的挑选技巧和注意事项。

优质的桂圆干通常具有以下特性：

在挑选桂圆干时，可以从以下几个方面进行判断：

优质桂圆干的外壳干燥、硬脆，用手捏壳时易碎，咬核时会发出清脆的声音。如果外壳受潮，捏壳时只会起瘪而不易碎，咬核时带有韧性且无声。

用手指轻触果肉时，应感到软韧但不湿沾，果肉甜嫩且带有清香。优质果肉的含水量通常在15%-19%之间。如果果肉薄、质地硬且紧贴果核，难以剥离，颜色呈黑褐色并带有韧性，甜味不足且嚼之有渣，则品质较差。

若桂圆干摇晃时有声且味道带有焦苦感，说明其烘焙过度，品质较差。

若外壳上出现水迹或黑点，或果肉已经发卤，说明桂圆干过于潮湿或已受潮变质，不建议购买。

肉质厚实且甜味足的桂圆干通常比肉质薄、甜味差的更重，品质也更好。

检查桂圆干是否有霉变或虫蛀迹象。霉变分为明霉和暗霉：明霉表现为外壳蒂口发白或出现白霉花，说明果肉已开始霉变；暗霉则表现为壳色萎蔫，这是鲜果烘焙前已变质的迹象。

通过观察外壳、触摸果肉、闻气味、检查外观、判断重量以及警惕霉变等方法，可以有效挑选到优质的桂圆干。选择优质桂圆干，不仅可以享受其美味，还能更好地发挥其滋补功效。