鸡蛋糕怎么做

鸡蛋糕是一种简单又美味的家常菜品，分为蒸蛋糕和烤蛋糕两种常见做法。以下为您详细介绍两种制作方法及相关技巧，帮助您轻松掌握这道经典美食的制作要领。

鸡蛋中的蛋白质在60-70℃时会凝固。蒸制时火力过大或蒸汽过猛，会导致蛋液外层温度迅速升高，形成内外温差，最终导致蛋羹表面出现蜂窝状气孔，影响口感。

为了蛋糕的口感更加松软，打发蛋清时需确保器具无油无水，打发至硬性发泡状态最佳。

鸡蛋糕制作简单，适合家庭烹饪。无论是蒸蛋羹还是电饭锅蛋糕，都可以根据个人口味调整调料比例，轻松享受美味。