叶酸是什么

叶酸（FolicAcid）是一种水溶性B族维生素，其化学结构由喋呤啶、对氨基苯甲酸和谷氨酸组成。1941年，科学家米切尔（H.K.Mitchell）首次从菠菜叶中提取并纯化了叶酸，因此得名为“叶酸”。

早在1948年，叶酸对人体健康的重要性就已被证实。它在促进骨髓中幼细胞成熟方面发挥关键作用。如果人类或其他动物缺乏叶酸，可能导致巨红细胞性贫血、白细胞减少症以及其他健康问题，例如身体乏力、易怒、食欲不振和精神障碍。

研究表明，叶酸对孕妇及胎儿的健康至关重要，尤其是在怀孕的头三个月。叶酸缺乏可能导致胎儿神经管发育缺陷，从而增加裂脑儿和无脑儿的发生风险。

人体无法自行合成叶酸，因此需要通过外部摄取来满足需求。天然叶酸广泛存在于多种动植物食品中，以下是常见的高叶酸食物来源：

然而，叶酸易受光照和高温影响，烹饪过程中可能失去活性。因此，通过食物摄取的叶酸量有限，许多人需要依赖叶酸补充剂或保健品来满足每日需求。

1941年，叶酸首次被提取并命名；1948年，其对人体健康的作用被科学界确认。近年来，随着对胎儿发育研究的深入，叶酸的补充已成为全球孕期健康管理的重要组成部分。

尽管叶酸对健康至关重要，但过量摄入也可能引发健康问题，如掩盖维生素B12缺乏症的症状。因此，补充叶酸时应遵循医生或营养师的建议。

叶酸是人体不可或缺的营养素，尤其对孕妇和胎儿健康具有重要意义，应通过合理饮食和科学补充确保摄入充足。