孕妇可以吃腐乳吗

腐乳是一种常见的传统发酵食品，因其独特的风味和丰富的营养成分而备受喜爱。与普通豆腐相比，腐乳的蛋白质含量高出一倍，并且更容易被人体吸收。

腐乳富含多种营养物质，包括蛋白质、钙质、维生素以及八种人体必需的氨基酸。此外，腐乳的发酵过程能够显著提高铁和锌的吸收率，有助于预防缺铁性贫血。

腐乳的制作过程依赖于霉菌发酵，这一过程不仅提升了蛋白质的消化吸收率，还显著增加了维生素的含量。发酵后的腐乳更容易被人体吸收，尤其是其中的铁、锌等微量元素。

此外，腐乳中含有的碳水化合物和氨基酸能够为人体提供能量，并具有润燥除湿的功效。

腐乳是一种营养丰富且健康的食品，孕妇适量食用不仅安全，还能带来多种健康益处。

1.美国国家生物技术信息中心（NCBI）

2.世界卫生组织（WHO）