春季养肝汤怎么做

春季养肝汤具有增强免疫力、强身健体的功效。喝好春季养生汤，有助于养肝护肝，预防脂肪肝、肝硬化甚至肝癌等肝脏疾病。那么，制作春季养肝汤需要注意什么呢？

常言道“大火煮沸，小火慢煨”，煲汤时火候的掌握十分关键，关乎汤的口感和功效。首先用大火煮沸，可最大化溶解食材的味道与营养物质；接着用小火慢煨，能锁住营养物质，避免其随水的沸腾而挥发。同时，还可防止汤中蛋白质分子剧烈运动导致汤变浑浊。

不同食材所需的熬煮时间不同。一般来说，鱼类熬煮一小时即可，瘦肉等肉类则需约两个小时。若时间过长，营养成分会受到不同程度的破坏。

通常煲汤要尽量保留原滋原味，调味也应遵循此原则。只需进行简单的提味提鲜，不宜添加过重口味的调味料，盐也要适量添加，且在汤品起锅前加入。

总之，制作春季养肝汤时，掌握好火候、控制好煲汤时间以及合理选择调味，才能煲出美味又营养的养肝汤。

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