怎么挑选黄米面

俗话说“巧妇难为无米之炊”，即便有好的烹饪做法，也需要优质的材料。在市面上，黄米面种类繁多，那么该如何挑选呢？以下为您详细介绍挑选黄米面的方法。

小麦中含有微量的胡萝卜素，正常情况下，面粉应呈现乳白或者微微发黄的颜色。而当面粉添加了增白剂后，会发生氧化反应，其颜色就会变成雪白或惨白色。所以，在挑选黄米面时，若颜色过于雪白，就需要警惕是否添加了增白剂。

未添加增白剂的面粉会有一种淡淡的麦香、清香气味。相反，添加了增白剂的面粉可能会淡而无味，或者带有少许化学药品的味道。此外，由于面粉是粉状的，吸味吸潮能力很强，如果面粉受潮后又重新烘干，就会带有一些霉味。因此，挑选时闻到微微一点麦香是最好的。

优质面粉手感稍微发涩。而如果面粉中掺加了滑石粉、石灰粉等物质，手感则会发滑。通过用手捻搓面粉，可以初步判断其是否为优质面粉。

综上所述，挑选黄米面时可从颜色、味道和手感等方面进行综合判断，以此来选出优质的黄米面。

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