炖冻豆腐的做法

炖冻豆腐是一道经典的家常菜，以冻豆腐为主要原料，搭配白菜、冬笋和虾子等食材，经过精心烹制，口感鲜美，营养丰富。冻豆腐因其独特的蜂窝状组织，能够更好地吸收汤汁的味道，成为这道菜的亮点。

处理冻豆腐：将冻豆腐放入温水中泡化，时间大约为10-30分钟。泡化后，用清水冲洗干净并挤出水分。可根据个人喜好将豆腐切成块状，再用开水焯一下，挤出多余水分备用。

处理配菜：将白菜切成条状，用开水焯熟后捞出，迅速放入凉水中浸泡以保持口感。冬笋切片并清洗干净。虾子用温水浸泡后洗净。

炝锅：在锅中加入适量猪油，烧至七八成热后，放入切好的葱末和姜末炝锅，待香味爆出。

炖煮：加入适量鲜汤（如鸡汤或清水），放入冻豆腐、白菜、冬笋片和虾子，加入适量盐调味。用中火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮约10分钟。

调味与完成：炖煮完成后，加入适量味精和香油，搅拌均匀后即可出锅。

冻豆腐富含植物蛋白和膳食纤维，白菜和冬笋提供丰富的维生素和矿物质，虾子则增加了菜肴的鲜味和蛋白质含量。这道菜低脂肪、营养均衡，适合各类人群食用。

炖冻豆腐是一道制作简单但口感丰富的家常菜，其鲜美的汤汁与冻豆腐的独特口感相得益彰，非常适合家庭餐桌。