豆腐乳红烧肉

腐乳红烧肉是一道经典的中式家常菜，以五花肉为主要食材，搭配腐乳和多种香料炖煮而成。相比传统红烧肉，腐乳红烧肉因加入腐乳而更加鲜香浓郁，口感丰富且不油腻，非常适合家庭制作。即使是烹饪新手，也能通过简单的步骤轻松完成。

将五花肉切成块状，放入冷水中加热，焯出血水后捞出，用清水冲洗干净并沥干水分。

热锅中加入少许油，放入白糖，用中小火炒糖色，直至糖变为深红色。

加入姜末和五花肉块，翻炒至肉块表面微黄、油脂析出，颜色透亮。

加入腐乳，用锅铲将腐乳碾碎，随后倒入适量白酒和红烧酱油，快速翻炒均匀。

待白酒挥发，腐乳和酱油均匀裹在肉块表面后，注入适量凉水，水量需漫过肉块。

加入八角、桂皮、香叶和草果，大火烧开后转小火，慢炖约40-50分钟。

根据个人口味加入少许盐，翻炒均匀后用旺火收汁。

出锅前加入青蒜苗或大蒜片提味，即可装盘享用。

腐乳红烧肉色泽红亮，肉质软糯，口感鲜香浓郁。腐乳的加入使其更加开胃且不腻，适合家庭聚餐或日常餐桌。

腐乳红烧肉是一道简单易做却风味独特的家常菜，凭借其鲜香的口感和丰富的营养，深受广大食客喜爱。只需掌握基本的烹饪步骤，即可轻松做出令人垂涎的美味佳肴。