酱爆猪肝

青椒炒猪肝是一道经典的家常菜，以猪肝的鲜嫩和青椒的清香为主要特点。这道菜不仅营养丰富，还能满足味蕾的需求，适合家庭日常烹饪。以下是详细的制作步骤和注意事项。

准备猪肝：将新鲜猪肝切成薄片。切好的猪肝放入碗中，加入适量料酒、白糖、姜末、老抽、鸡精和少许淀粉，搅拌均匀后腌制5-10分钟。

处理青椒：将青椒清洗干净后切成小块，备用。

预炒青椒：锅中加入少量油，待油热后放入青椒块翻炒片刻，加入少许盐调味。青椒炒至半熟后盛出备用。

烹饪猪肝：在锅中加入稍多的油，待油温升高后，放入腌制好的猪肝快速翻炒。猪肝变色后，加入之前炒好的青椒块，一同翻炒均匀。

完成出锅：翻炒几下后即可出锅装盘。注意不要将猪肝炒得过老，以免产生苦味，影响口感。

猪肝富含铁、维生素A和蛋白质，具有补血养肝的功效；青椒则含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力。这道菜不仅美味，还能为身体提供多种营养。

青椒炒猪肝是一道简单易做且营养丰富的家常菜，只需掌握火候和调料比例，就能轻松完成。