黑木耳炒猪肝

木耳炒猪肝是一道经典的家常菜，以猪肝的嫩滑和木耳的爽脆为特点，营养丰富且制作简单，适合日常家庭烹饪。以下是详细的制作方法和步骤。

将木耳用冷水泡发，拣去杂质后撕成小朵并清洗干净；猪肝清洗后切成薄片；大葱切末，姜切丝；豌豆淀粉加水调成水淀粉备用。

将猪肝片用湿淀粉抓匀上浆；然后在热水中焯一下，去除血水，控干水分备用。

锅内放入植物油，旺火加热至八成热，将猪肝片下入油锅中快速翻炒数下；加入黄酒、大葱末、姜丝、盐，继续煸炒至猪肝熟透，盛出备用。

锅中留底油，旺火加热后放入木耳翻炒，炒至木耳亮滑透香。

将炒好的猪肝倒回锅中，与木耳混合翻炒均匀；最后加入味精和香油，快速拌匀后即可出锅。

总结：木耳炒猪肝是一道操作简单、营养丰富的家常菜，适合家庭日常饮食，尤其适合需要补铁或增强免疫力的人群。

参考来源：美食杰