油麦菜怎么炒

油麦菜本身带有一点点苦味,如同苦瓜一样,这属于正常的特殊味道。略带苦味的蔬菜通常具有清热去火的效果。

若不喜欢油麦菜的苦味,可先用开水短时间焯一下,时间过长油麦菜会变色,焯完后立即大火快炒,这样能去除苦味。

将蒜切成蒜蓉,葱切成葱花。

把油烧至8成热,下葱花和部分蒜蓉呛锅,出味后下油麦菜快速翻炒。无论怎么炒,都要注意不能炒过头,火候至关重要。

此烹饪方法同样适用于“青菜”、空心菜等蔬菜。喜欢辣的朋友,可在油热后加入适量的干红辣椒段,能让菜品有香辣、脆嫩的口感。

结论:按照上述方法烹饪油麦菜及其他类似蔬菜,既能去除可能不喜欢的味道,又能保证菜品口感和营养。

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