炒竹荪的营养价值

竹荪（学名：Dictyophoraspp.）是一种隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科的珍稀真菌，主要包括长裙竹荪和短裙竹荪两种。其子实体去掉头部后可作为食材，是世界闻名的食用菌之一。

竹荪因其外形美观，被誉为“真菌之花”、“植物鸡”，并在“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）中位列首位。它寄生在枯竹根部，形状独特，菌帽呈深绿色，菌柄为雪白色圆柱状，菌托为粉红色蛋形，菌盖下垂的网状裙更显优雅，被称为“雪裙仙子”。

竹荪自古以来被列为“草八珍”之一，是帝王御膳中的珍贵食材。其独特的外形和丰富的营养价值使其在食用菌中占据重要地位。

现代医学和营养学研究进一步证实了竹荪的多种健康功效。竹荪多糖因其显著的机体调节功能和防病作用，已成为研究热点，并在食品和保健品领域得到广泛应用。

竹荪作为一种珍稀食用菌，不仅营养丰富，还具有多种保健功效，是现代健康饮食的重要组成部分。