高粱是什么

高粱（学名：Sorghumbicolor）是一种一年生草本栽培作物，属于禾本科高粱属。它是一种历史悠久的谷类作物，在全球范围内广泛种植。高粱在中国也被称为蜀黍、芦粟、芦穄。

高粱喜温暖气候，具有抗旱和耐涝的特性，适应性较强，适合在多种气候条件下生长。

高粱在中国的种植范围较广，其中以东北地区种植最为普遍。其耐旱性和耐涝性使其成为许多干旱和半干旱地区的重要粮食作物。

高粱的嫩叶和幼苗中含有羟氰苷，进入胃内可能形成剧毒的氢氰酸，因此必须经过适当处理（如阴干青贮或晒干）后才能用作饲料。

作为一种古老的谷类作物，高粱不仅在粮食、酿造、制糖等领域发挥重要作用，还具有药用价值，其多功能性使其在农业生产中占据重要地位。