香锅鱼的做法

香锅鱼是一道以花鲢鱼（胖头鱼）为主料的美味家常菜，搭配多种蔬菜和香料，经过煎烤与焖煮后，散发出浓郁的香气。这道菜不仅口感丰富，还能满足多样化的营养需求。

将花鲢鱼清洗干净，去掉鱼鳞，并在鱼背部打上花刀。用干净的面巾纸或毛巾吸干水分后，在鱼身上均匀抹上盐，放置在盘中备用。

将所有配料和蔬菜清洗干净，切成适合的大小，备用。

将烧烤粉和孜然粉放入碗中，加入适量清水，调成均匀的碗汁备用。

加热锅后倒入适量油，将鱼放入锅中煎至一面微微起皮后翻面，待两面煎至金黄时，倒入调好的碗汁焖煮。待锅中散发出香气后，将鱼捞出，装盘备用。

清洗锅后重新倒入油，加入干辣椒、花椒和大料煸炒，再加入郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜等调料翻炒均匀，直至香味四溢。

将炒好的香锅底料和蔬菜均匀地浇在煎好的鱼身上，撒上香菜点缀，即可享用美味的香锅鱼。

香锅鱼是一道制作简单却风味十足的家常菜，适合家庭聚餐或日常享用，既能满足味蕾，又能补充丰富的营养。