青刀豆的做法

刀豆不仅仅有多种多样的做法,其实刀豆的种类也不止一种,而青刀豆就是其中一种刀豆。与青刀豆相对的一种刀豆叫黄刀豆。青刀豆和黄刀豆的形态区别在黄刀豆的色泽偏黄,外面覆盖有蜡质。而我国产出的刀豆主要是青刀豆。下面我们一起看看青刀豆的做法。

青刀豆的做法选择比较多,既可以用来做清炒刀豆,也可以用来做干煸刀豆。下面我们主要介绍一下干煸青刀豆的做法。

干煸刀豆的主料是青刀豆,辅料比较多,有花椒、大蒜、干红辣椒、蒸鱼豉油、盐、鸡精、白砂糖、食用油等。

干煸青刀豆的做法:

1、首先,先将青刀豆折好,用清水洗净。

2、将大蒜瓣用刀拍碎切粒,干辣椒一一切开。

3、先将锅烧热,待锅热冒烟的时候再往锅内放油,等到油热后即可放入洗干净、沥干水的青刀豆,然后将青刀豆炸软。

4、待青刀豆炸成干瘪即可将青刀豆捞出。

5、青刀豆捞出后,锅内的油不要倒掉,锅内留底油,将切好的蒜粒、干辣椒粒和花椒放入油里爆香。

6、等蒜粒、干辣椒粒和花椒粒香气扑鼻,即可往锅里倒入青刀豆搅混同炒。

7、放入盐,鸡精,糖和少许酱油(这个不加可以放少许蒸鱼豉油甚至不加)。

8、将所有的调料和青刀豆炒混,翻炒片刻后即可出锅。

干煸青刀豆的调料里面有比较多的辣椒,所以比较辣,不喜辣的人可酌量添加辣椒哦。但是加少许辣椒会更香,味道也会更特别,建议不喜辣的妈友还是加少许辣椒哦。

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