剁椒蒸芋头的营养

芋头富含多种营养成分，包括蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素以及皂角甙等。其中，矿物质氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头的丰富营养可以增强人体免疫功能，常被用作防治癌症的药膳主食。在癌症手术、术后放疗、化疗及康复过程中，芋头具有辅助治疗的作用。

芋头中含有的黏液蛋白被人体吸收后能转化为免疫球蛋白（或抗体球蛋白），从而提高机体的抵抗力。中医认为芋头具有解毒作用，可抑制和消解痈肿毒痛及癌毒，适用于防治肿瘤和淋巴结核等病症。

芋头属于碱性食品，能够中和体内的酸性物质，调节酸碱平衡，从而达到美容养颜、乌黑头发的效果。此外，它还能帮助防治胃酸过多症。

芋头富含黏液皂素及多种微量元素，有助于纠正因微量元素缺乏引起的生理异常，同时还能增进食欲、促进消化。中医认为芋头具有补中益气的功效。

芋头是一种营养丰富的食材，含有大量淀粉、矿物质和维生素，既是蔬菜又是粮食。芋头可以熟食、干制或制粉，口感细软、黏嫩爽口，既可用于烹饪菜肴，也可制作成各种零食，如芋头酥等，酥脆又可口。

芋头的种类繁多，大约有100多种。有些呈椭圆形，形似甘薯，而大多数为圆形。与其他块茎植物相比，芋头的形状较规则。其块茎部分外皮为深褐色，表面粗糙且带有毛，果肉则有白色、米白色、紫灰色等多种颜色，有时还带有粉红色或褐色的纹理。

芋头植株可长至6英尺（约1.8米）高，叶片宽大。芋头的嫩芽在沸水烫过后可以食用，但在西方市场上较少使用叶子及嫩芽。

芋头是一种兼具营养价值和健康益处的食材，适合多种烹饪方式，同时在中医药膳中也有重要地位。