玉米淀粉的用途

玉米淀粉是一种重要的工业与食品原料，根据其用途可以分为三大类：食用玉米淀粉、饲料用玉米淀粉以及用于化工和生物领域的玉米淀粉。以下将详细介绍玉米淀粉的分类及其具体用途。

玉米淀粉具有较高的粘度稳定性，其糊化后的粘度变化较小，因此被广泛用作增稠剂、粘接剂和上浆剂。在烹饪中，玉米淀粉煮沸冷却后，若浓度超过3.5%，会形成软凝胶；浓度达到6%左右时，则形成弹性系数较大的凝胶。

玉米淀粉因其多功能性和广泛的应用领域，已成为食品、工业和生物技术等行业不可或缺的重要原料。