玉米淀粉是什么

玉米淀粉，又称玉蜀黍淀粉，俗称六谷粉，是一种常见的工业和食品原料。它通常呈现为白色或微带淡黄色的粉末状。玉米淀粉是通过将玉米用0.3%的亚硫酸溶液浸渍后，经过破碎、过筛、沉淀、干燥及磨细等工艺制成。

玉米淀粉在工业领域用途广泛，可用于以下方面：

在食品加工中，玉米淀粉主要用于勾芡和改善食品质地：

玉米淀粉是市场上供应量最大的淀粉之一，但其性能可能不及土豆淀粉。在香港地区，玉米淀粉通常被称为“生粉”。消费者在购买时，可询问具体淀粉种类，但即使买错，营养成分差异不大。

在选购玉米淀粉或其他淀粉时，可参考以下建议：

玉米淀粉作为一种重要的工业与食品原料，因其广泛的用途和易于获取的特点，已成为现代生活中不可或缺的一部分。