如何保存玉米淀粉

玉米淀粉是常见的食用淀粉，在食品加工等领域应用广泛。由于其自身特性，保存时需要掌握一定技巧。下面详细介绍玉米淀粉保存时的重要注意事项。

玉米淀粉具有较强的吸湿性，吸湿后容易膨胀，甚至会腐败发霉。在保存过程中，保持干燥、防止潮湿至关重要。当处于高湿度且高温的环境时，淀粉有发生糊化的可能性。一般来说，室内温度应保持在15℃以下，相对湿度不超过70%为宜，同时要注意通风，以降低室内湿度，为玉米淀粉创造一个干燥的保存环境。

玉米淀粉吸水性强，在吸湿的同时，吸收异味的性能也很强。所以在保存时，应避免与有异味的商品存放在一起，防止玉米淀粉沾染异味。如果不慎沾染上异味，可以将其进行晾晒，这样能减轻或消除异味。

和各种粮食一样，玉米淀粉容易受到虫蚀或鼠咬。在保存过程中，除了要保持库房清洁外，还应做好防虫灭鼠工作，以确保玉米淀粉的质量不受损害。

含水40%左右的玉米淀粉相对较难保存。如果要保存湿的玉米淀粉，可以将玉米淀粉加入水中搅拌，同时在水中加入0.5%的明矾，明矾能起到隔绝细菌的作用。这样淀粉会沉淀在水的下面，可延长保存期，但一般保存时间不要超过180天。此外，要注意定期换水，防止淀粉酸化。

综上所述，玉米淀粉保存需要注意防潮湿、防异味、防虫蚀鼠咬，湿玉米淀粉还有特殊的保存方法，掌握这些要点能有效保证玉米淀粉的质量和保存期限。

参考权威站点来源：妈网百科（https://www.mama.cn/）