五花肉炖白萝卜

五花肉炖白萝卜是一道经典的家常菜，以五花肉的浓郁香味和白萝卜的清甜为特色。很多人担心五花肉的油腻感，但通过合理的烹饪方法，这道菜可以做到既美味又不油腻。

步骤1：猪皮剃毛处理。将五花肉整块焯水后，用刮脸刀刮去猪毛和肉皮上的油污，然后用流动水冲洗干净。

步骤2：切块处理。剃毛后的五花肉切成方块，沥干水分备用。

步骤3：煸炒五花肉。热锅热油后，放入五花肉块、姜片和八角，用中小火煸炒约5分钟，直至肉中的油脂被逼出。取出多余的油备用。

步骤4：调色调味。按照每1000克肉加入一汤匙老抽，翻炒均匀使肉块上色并释放香味。

步骤5：加水炖煮。锅中加入开水，水量高出肉块约2厘米，确保肉质不老。随后加入料酒、白糖和鸡精（此时不要放盐），开大火煮30分钟。

步骤6：小火慢炖。将火调小，盖上锅盖炖煮60分钟。之后取出多余的汤汁，仅保留高出肉块约2厘米的汤。

步骤7：处理白萝卜。白萝卜洗净切块，焯水后捞起，加入五花肉锅中，加入食盐，开大火收汁15-30分钟。

五花肉富含蛋白质和脂肪，能提供充足的能量，而白萝卜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。这道菜合理搭配，既满足口感需求，又兼顾营养均衡。

五花肉炖白萝卜是一道简单易做却风味十足的家常菜，通过合理的烹饪步骤，可以做到美味与健康兼得。