肉片焖扁豆的功效与作用

扁豆是一种一年生草本植物，其嫩荚常被用作蔬菜，而扁平的种子则有白色和紫色两种颜色。作为一种重要的食材，扁豆不仅可以烹饪食用，还具有一定的药用价值，尤其是在中医学中被广泛应用。根据颜色的不同，扁豆可以分为黑扁豆和白扁豆。黑扁豆在古代被称为“鹊豆”，而白扁豆则被称为“白扁豆”或“杨岸豆”。

扁豆味甘，归脾胃经，是一种补脾而不滋腻、除湿而不燥烈的良药。它常用于治疗脾虚湿盛引起的体倦乏力、食欲不振、便溏泄泻等症状。

扁豆具有祛暑化湿的功效，适用于夏季暑湿引起的脾胃不和、呕吐、泄泻等症状。

扁豆在食用前必须完全煮熟，否则可能引起中毒。这是因为生扁豆中含有一种有毒物质——皂苷，只有在高温加热的情况下才能被破坏。因此，在烹饪扁豆时，务必确保其完全熟透。

扁豆是一种营养丰富且药用价值高的食材，具有健脾化湿、祛暑解毒等多种功效，但食用时需注意完全煮熟以确保安全。