哪种鱼子酱好吃

鱼子酱从鱼卵到餐桌的转变，可以说是一个质的飞跃。其制作过程从挑选鱼种和鱼卵到最终加工，都有着严格的要求。这种高标准也直接决定了鱼子酱的高昂价格。

虽然几乎所有种类的鱼卵都可以用来制作鱼子酱，但世界上最正宗的鱼子酱原料是鲟鱼的鱼卵。尤其是产自里海的大白鲟鱼卵，被认为是制作顶级鱼子酱的最佳原料。

在19世纪末到20世纪初，鲟鱼曾广泛分布于纽约的哈得孙河以及欧洲的大小河流。然而，由于过度捕捞和环境变化等问题，鲟鱼的生存环境受到严重威胁。

目前，地球上鲟鱼主要分布在以下水域：

在现存的鲟鱼种类中，最知名的有以下两种：

由于鲟鱼资源的稀缺性，以及鱼子酱制作过程的复杂性，鱼子酱的价格居高不下。尤其是大白鲟鱼子酱，被誉为“黑色黄金”，在国际市场上备受推崇。

鱼子酱的品质高度依赖于原料的选择和制作工艺，而鲟鱼，尤其是大白鲟，是顶级鱼子酱的核心原料。