野苋菜根是什么

野苋菜是一年生草本苋科植物，植株高度通常在10-80厘米之间。其茎部较为粗壮，颜色有绿色或红色，茎上常出现分枝，且表面无毛。

野苋菜适应能力较强，一般生长于庭园、路边、旷野、田间或村舍附近的草地。在我国大部分地区都有广泛分布。

在夏、秋两季可以采收野苋菜的全草或根，采收后可鲜用，也可晒干备用。到秋季果熟时，则采收其种子。

野苋菜原本是一种野菜，近几年逐渐走上人们的餐桌。其嫩苗的茎叶可食用，富含多种人体所需的维生素和矿物质，并且这些营养物质都易于被人体吸收。正因如此，有的地区将野苋菜称为“长寿菜”。

野苋菜可谓一身都是宝。在其嫩的时候，可以食用它的茎和叶；当野苋菜生长到80厘米左右，茎和叶变老难以食用，但其根部粗壮且多根须，此时可将其根部挖出用来煲汤。不过，很多人并不了解野苋菜根的功效，常将其丢弃。实际上，用野苋菜根煲汤在民间由来已久，而且根越粗大、越老身，其功效越好。这种汤水具有祛湿毒、健脾胃、利肠的功效，非常适合春、夏季节因湿热而感到困乏的人群饮用。

综上所述，野苋菜不仅是一种营养丰富的野菜，其根部还具有一定的药用价值，值得人们进一步了解和利用。

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