鲟鱼的食用价值

鲟鱼是一种大型经济鱼类，以其极高的食用价值和营养成分而闻名。其全身除体表骨板外，其余部分（包括骨骼）均可食用，被视为高级滋补品。

鲟鱼及其制品，如鱼籽酱，在国际市场上享有盛誉。鱼籽酱被欧美国家视为国宴珍品，被誉为"绿宝石"。此外，鲟鱼的熏制肉、鲜肉和鱼胶等产品在市场上供不应求，长期畅销。

鲟鱼在中国古代即被视为珍贵食品，享誉大江南北。同时，它还被用于药用。《本草纲目》中记载了鲟鱼的多种药用价值，例如其肝可治疗恶疮疥癣，其肉有补益气血、强身健体的功效，其籽则有健美和驱虫作用。

根据中国科学院海洋所的检测结果，鲟鱼的营养成分得到了科学验证，其丰富的氨基酸和脂肪成分对人体健康具有多方面的益处。

鲟鱼以其丰富的营养价值、悠久的历史文化背景和广泛的市场需求，成为一种不可多得的高价值经济鱼类。