香椿苗的营养价值

香椿苗是香椿树种子发芽后形成的幼苗，其营养成分与香椿树的嫩芽相似。作为一种富含多种营养物质的植物，香椿苗在日常饮食中具有重要的健康价值。

根据中医理论，香椿味苦、性平、无毒，具有多种药用价值。

因此，民间流传有“常食香椿芽不染病”的说法。

现代医学和临床研究进一步验证了香椿苗的健康益处：

香椿苗可以作为蔬菜食用，适合凉拌、炒制或煮汤，但由于其味道略苦，建议搭配其他食材增加口感。同时，过量食用可能导致消化不适，应适量摄入。

香椿苗不仅营养丰富，还具有多种健康功效，是一种值得纳入日常饮食的天然食材。